외식업 R&D 메뉴 개발 담당자 / 5~10년차

소개

"우리는 대한민국의 모든 음식 카테고리에서 1등 외식브랜드를 만듭니다." 안녕하세요. 블리츠다이나믹스는 직영점 기반으로 다수의 외식 브랜드를 직접 기획·개발·운영하는 F&B 스타트업입니다. 이번에 채용하는 R&D 메뉴개발 담당자는 한식, 중식, 양식, 아시안, 디저트까지 다양한 음식 카테고리를 넘나들며 고객에게 사랑받는 메뉴를 개발하는 역할을 맡습니다. 단순히 레시피를 만드는 사람이 아니라, 시장에서 통할 수 있는 소재를 찾고, 자체 셰프 레시피로 빠르게 테스트하며, 필요할 경우 OEM/ODM 상품화까지 주도하는 포지션입니다. 블리츠다이나믹스의 R&D는 하나의 브랜드를 수년간 천천히 다듬는 일반적인 프랜차이즈 본사의 방식과 다릅니다. 우리는 대한민국의 여러 음식 카테고리에서 빠르게 기회를 발견하고, 고객이 반응할 메뉴를 개발해 실제 브랜드로 확장합니다. 그만큼 짧은 시간 안에 다양한 카테고리, 다양한 고객층, 다양한 조리 방식과 상품화 구조를 경험할 수 있습니다. 이 과정에서 R&D 담당자는 감으로만 메뉴를 만들지 않습니다. AI가 경쟁 브랜드, 고객 리뷰, 판매 데이터, 원가 구조를 분석하고, R&D 담당자는 그 데이터를 바탕으로 어떤 메뉴가 고객에게 통할지, 어떤 소재가 브랜드가 될 수 있을지를 설계합니다. 개발한 메뉴는 서울 내 직영점에서 빠르게 테스트됩니다. 고객 반응이 확인되면 하나의 메뉴에 그치지 않고, 실제 브랜드로 개발되어 여러 지점에 동시에 오픈됩니다. 즉, 내가 만든 메뉴가 시장에서 검증되고, 하나의 브랜드로 확장되는 전 과정을 직접 경험할 수 있습니다. 또한 사내 상품기획자와 소규모 팀을 이루어 "어떤 카테고리에서, 어떤 고객에게, 어떤 메뉴로 이길 것인가"를 함께 설계합니다. 의미 없이 메뉴를 개발하는 것이 아니라, 실제 통하는 전략을 세우고, 빠르게 시장에 테스트하고, 반응이 보이면 곧바로 브랜드로 만드는 방식으로 일합니다. 블리츠다이나믹스의 R&D 메뉴개발 담당자는 단순한 조리 개발자가 아닙니다. AI와 함께 시장을 읽고, 고객이 반응하는 메뉴를 만들고, 대한민국의 여러 음식 카테고리에서 1등 브랜드를 만들어가는 사람입니다.

주요업무

1. 메뉴 개발 및 맛 검증 - 자체 셰프 레시피 또는 B2B 반제품·소스·원재료를 활용해 빠르게 메뉴를 개발합니다. - 단맛·감칠맛·산미·질감·향 등 맛의 요소를 분석하고, 고객이 반응할 수 있는 수준으로 조정합니다. 2. OEM/ODM 상품화 - 메뉴를 안정적으로 생산할 수 있도록 OEM/ODM 제조사와 샘플 개발, 스펙 조정, 단가·납기 협의를 진행합니다. - 직영점에서 반복 생산 가능한 품질과 조리 편의성을 함께 검토합니다. 3. 직영점 테스트 및 브랜드 출시 - 개발한 메뉴를 서울 내 직영점에서 빠르게 테스트합니다. - 고객 반응이 확인되면 실제 브랜드로 확장하고, 여러 지점에 동시에 오픈될 수 있도록 출시 과정을 관리합니다.

자격요건

• 경력 5년 이상 ~ 10년 이하 • 학력무관 • (필수) 프랜차이즈 본사 상품개발, HMR·간편식 제조사 상품기획, 외식 기업 메뉴개발 중 하나 이상에서 상품개발·소싱 관련 경력 5년 이상 • (필수) OEM/ODM 신메뉴 출시 경험

우대사항

• 시장에서 검증된 스타 메뉴를 직접 주도해 개발해 보신 분 • 국내 B2B 식품 제조사·소스 전문 제조사와의 실제 협업 경험과 연락 가능한 관계망이 풍부하신 분

혜택 및 복지

• 2호선 낙성대역 도보 5분거리 • 젊은 분위기와 ~님 문화 사용 (수평적) • 성과에 따른 인센티브 지급 • 시간차 연차, 당일 연차 사용 가능 • 성장에 도움 되는 교육 지원 (세미나 참여, 도서 등)