[외국계 기내식] First Class - Sous Chef

담당업무

• First Class 다품목 메뉴의 식재료 준비, 고급 조리 및 최종 플레이팅

• 항공사별 조리 기준, 중량 규격 및 객실 요구 구성 준수 여부 검수

• 포장 전 품질 보증 및 항공사 고객 담당자와 일일 Golden Sample 검토

• 표준운영절차 준수, 작업 효율성 및 Clean-as-you-go 환경 관리

• 고위험 식품 5°C 이하 유지 등 온도 및 콜드체인 관리

• Assembly, Pack, Delivery 팀과 협업해 고급 기내식 및 특별식 정시 출고

• 한우, 신선 해산물, 캐비어 등 프리미엄 식재료 입고 상태 검수

• 생산 수율 관리, 정량 계량 및 FIFO 순환을 통한 목표 원가율 관리

• 식약처 규정 및 국제 항공 위생 기준 준수

• 중증 알레르기, 종교식 및 맞춤형 전세기 메뉴 제작 시 교차오염 방지와 전용 라인 분리 관리

자격요건

• 미슐랭 스타 레스토랑, 5성급 호텔, 럭셔리 크루즈 또는 프리미엄 항공 케이터링 분야 Sous Chef 또는 Junior Sous Chef 리더십 경력 3년 이상

• ACF CCC, ProChef II 또는 이에 준하는 조리 전문 자격증

• 한국어 유창한 의사소통 및 문서 작성 능력

• 기본 업무용 영어 읽기 및 말하기 능력

• 프렌치 및 현대식 인터내셔널 조리 테크닉, 정교한 플레이팅 및 칼 사용 역량

• HACCP 및 식약처 위생 규정 이해, 특수식과 알레르기 대응 능력

• 긴급 서비스 상황과 병목 현상을 해결할 수 있는 주방 리더십

우대사항

• 항공 케이터링 및 대량 F&B 서비스·제조 환경 경험

• 메뉴 디자인 및 개발 경험

• MS Office 등 기본 컴퓨터 활용 능력

• 조리·위생·리더십 관련 직업 교육 이수 또는 자격증

• 다국어 구사 능력

보상 및 복리후생

• 연봉 협의

• 교육비 지원

• 성과급

• 임신·출산 지원

• 경조금

• 복지포인트

• 장기근속 포상

• 식대 지원

• 음료 및 간식 제공

• 점심 제공

근무환경

• 유연근무제

• 재택근무제

전형절차

1. 서류 전형

2. 인성 검사

3. 면접 전형

4. 신체 검사

마감기한

채용시 마감